Soda kue dan baking powder merupakan dua bahan yang sering digunakan dalam proses pembuatan kue. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang mirip, namun sebenarnya ada perbedaan yang cukup signifikan di antara keduanya.
Soda kue, atau yang juga dikenal dengan baking soda, adalah bahan yang bersifat basa. Ketika dicampur dengan bahan-bahan asam seperti yogurt, cuka, atau lemon juice, soda kue akan menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat adonan kue mengembang. Dengan kata lain, soda kue digunakan untuk membuat kue menjadi lebih fluffy dan berongga.
Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara soda kue dan bahan asam lainnya seperti cream of tartar. Baking powder sudah mengandung bahan asam di dalamnya, sehingga tidak memerlukan tambahan bahan asam lainnya untuk menghasilkan gas karbon dioksida. Baking powder biasanya digunakan dalam resep kue yang tidak mengandung bahan asam tambahan.
Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder terletak pada cara penggunaannya. Jika resep kue mengandung bahan-bahan asam seperti yogurt atau cuka, maka soda kue lebih cocok digunakan. Namun, jika resep kue tidak mengandung bahan asam tambahan, maka baking powder adalah pilihan yang lebih tepat.
Penting untuk selalu memperhatikan penggunaan soda kue dan baking powder dalam proses pembuatan kue, karena penggunaan yang salah dapat mengakibatkan kue menjadi keras atau tidak mengembang dengan baik. Dengan memahami perbedaan antara keduanya, diharapkan dapat membantu dalam menciptakan kue yang lezat dan sempurna.